Dulceață de capșune

Capșunele au fost din cel de al doilea rod, culese din Poiana Cătuneni ( un sătuc de lângă Ilva Mare pierdut undeva pe un deal, "vecin cu cerul" cum spunea cineva). Nu au fost foarte mari, dar destul de bune și dulci, așa încât la aproximativ 6 kg de capșune am adăugat doar 3,5 kg de zahăr. Am obținut 16 borcane mici ( de 300-400g) de dulceață bună,cu o aromă autentică de capșune!

Escalop de peste

Iata un alt mod de a consuma carnea de peste si anume taiata fasii, amestecata cu pesmet din biscuiti sarati, oua, ardei gras, ceapa, patrunjel verde si condimente. Reteta originala se prepara cu carne de stridii, insa eu am pus file de merlucius,  taiat bucatele.
Dupa reteta Scalloped Oysters din M.Country-Style Recipes.

Desert crocant cu piersici si mere

Din nou o reteta cu piersici pentru Provocarea Dulce Romanie din luna septembrie, un desert foarte rapid si usor de preparat, cu piersici si mere acoperite cu un invelis crocant cu fulgi de ovaz. Dupa reteta Apple or Peach Crisp din M.Country-Style Recipes; in original, desertul se prepara ori cu mere, ori cu piersici, insa eu am constatat ca merg foarte bine si impreuna. Puteti alege ce varianta doriti, toate se potrivesc la fel de bine cu scortisoara si ienibaharul care se adauga peste fructe.

Briose cu afine (reteta de baza)

Este o reteta de baza pentru briose (muffins), simpla si rapida, cu 1 sau 2 oua, putin unt topit, lapte, faina, putin zahar si praf de copt. Reteta poate fi usor modificata in functie de fructele folosite, anume pentru afine, zmeura, capsuni, portocale, piersici, nuci sau stafide.

Pasta de piersici ca odinioara

Cautand o reteta cu piersici pentru Provocarea Dulce Romanie gazduita luna aceasta de Nicol de la All day cooking, am dat peste "Old-Fashioned Peach Butter",  un fel de unt de piersici ca odinoara, in traducere libera. Reteta nu contine unt, ci doar pulpa de piersici, zahar, putin suc de lamaie, scortisoara si nucsoara. Este ca o dulceata foarte fina si un pic mai groasa, cu o aroma deosebita.

Sos de spaghete pentru iarna

Abia am asteptat sa gasesc reteta potrivita pentru Provocarea Dulce Romanie din luna septembrie, gazduita de Nicol de la "All day cooking", dupa o idee mai veche a Mihaelei de la "De prin lume adunate". Una din temele propuse a fost "de-ale camarii", ceea ce m-a determinat sa prepar acest sos cu gust dulce acrisor si un pic iute, foarte bun pe timp de iarna si nu numai.
Este un sos concentrat de rosii, cu ardei, putina ceapa, usturoi, patrunjel verde si condimente, care poate fi consumat peste spaghete,  peste friptura, adaugat la pizza sau la alte mancaruri.  Intrucat sosul contine pulpa de rosii in cea mai mare parte, ar fi ideal sa il preparati din rosii veritabile, de gradina, gustul este cu mult mai bun. Se pastreaza la rece, in borcane inchise ermetic si este la fel de bun si peste cateva luni de zile.
Dupa reteta Spaghetti Sauce de la Mrs.Loretta Bontrager (mii de multumiri!).

Prajitura cu prune si caramel

.Este o prajitura cu gust dulce acrisor cu prune si nuci, in care aromele de scortisoara, nucsoara si ienibahar din blat se combina perfect cu vanilia din glazura caramel. Blatul creste frumos si este cu  numai 3 oua; se aseamana cu cel de la prajitura cu dovlecel . Glazura se prepara la foc mic, in aproximativ 7 minute, este  simpla,cu zahar, lapte acru, unt si light corn syrup(care se poate inlocui foarte bine cu miere, vezi Substituenti pt. ingrediente). Mi s-a parut foarte interesant ca in glazura se pune un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu care transforma totul  intr-o spuma de caramel, foarte buna. Dupa reteta Plum Cake din M.Country Style-Recipes.

Ground Beef Lasagna (reteta originala)

Am refacut reteta mai veche Lasagna cu carne de vita si m-am gandit sa postez reteta originala, cu masurile americane. Mi se pare mult mai usor sa folosesc cups decat sa masor cantitatile in grame. Au aparut si pe la noi prin magazine; eu am primit un set de cups fabricate in Turcia, sunt putin mai mici decat cele originale(au doar 240 ml fata de 250 ml cat se foloseste in retetele americane), dar se pot folosi cu aproximatie.  Am vazut ca au fost pe stoc si la firma Pastai de vanilie, atat seturi de cups cat si seturi de linguri si lingurite (setul de lingurite l-am castigat de curand, alaturi de multe alte condimente  la concursul organizat de Pastai de vanilie, si ce bine imi pare!!!) 

Prajitura cu unt de arahide, ciocolata si portocale

Cum va place untul de arahide? Iata o combinatie de unt de arahide, zahar brun si ciocolata. Atractia la aceasta prajitura este blatul, creste frumos si are un gust tare bun, de arahide.
Dupa reteta Peanut Butter Cake din M.Country Style Recipes, la care eu am adaugat si o portocala, ca sa fie si ceva mai acrisor in prajitura. Prajitura se poate prepara in aceasta forma, turnand blatul in 2 tavi rotunde cu diametrul de 22,5 cm, sau in forma dreptunghiulara, folosind o tava de 22,5 cm/ 32,5 cm, cu crema deasupra.

Blat galben si pufos (reteta de baza)

Iata o reteta simpla de blat galben pentru prajituri, cu numai 3 oua, margarina, si lapte acru, pentru o tava dreptunghiulara de 22,5 cm/ 32,5 cm, sau 2 tavi rotunde cu diametrul de 22,5 cm. Blatul se prepara foarte usor, este bun la gust si creste frumos. Ii puteti adauga orice glazura doriti (eu am pus glazura cu faina de la brownies, plus cateva nuci prajite si am ras ciocolata pe deasupra). Dupa reteta Fluffy Yellow Cake (Basic) din M.Country Style Recipes.

Holiday cake

Este o prajitura glazurata plina de nuci, stafide si nuca de cocos, care se potriveste bine langa o apa minerala, o limonada rece sau o cafea. O puteti prepara sub forma de chec cu glazura deasupra (folosind 2 tavi de chec de 22,5 cm/7,5 cm), sau sub forma de tort cu 3 blaturi cu glazura intre ele si deasupra (folosind 3 tavi rotunde cu diametrul de 22,5 cm). Dupa reteta Holiday Cake din M. Country Style Recipes. 

Sugestii pentru tortul Eliei

 Se apropie ziua de nastere a Eliei (fata mea cea mare), implineste 11 ani si ca in fiecare an trebuie sa-i pregatesc un tort. Inca nu m-am hotarat asupra unei retete. Ce ziceti, ma ajutati cu o sugestie pana pe 6 septembrie? Voi ce ati pregati? Ei ii place cam tot ce este dulce (mai putin mancarea!!! si aici mamicile stiu despre ce vorbesc...), ciocolata, frisca, fructe. Ce reteta mi-ati recomanda de pe blogul vostru? Ma intereseaza si retete de blat si retete de creme, chiar si idei de ornare. Tare mi-as dori sa-mi trimiteti un link catre postarea respectiva. Puteti lasa linkul la comentarii, sau  pe adresa iuli.gabi87@yahoo.com (sa indraznesc sa cer si  o poza?...poate aceasta se transforma intr-o frumoasa expozitie de torturi, care mai de care mai gustos!). Poate aveti retete mai vechi, aceasta ar fi o ocazie sa le "reimprospatati", sa le etalati din nou. Astept cu nerabdare parerile voastre.
 ***
 Iata ce sugestii am primit de la Craita:
- un tort in forma de dinozaur
http://poetagurmanda.blogspot.ro/2010/02/fire-breathing-dragon-cake-sau-dragon.html ,
-un tort in forma de urs Panda
http://poetagurmanda.blogspot.ro/2011/02/tort-panda-cu-2-creme.html ,
-un tort cu piscoturi si crema de cafea
http://poetagurmanda.blogspot.ro/2012/03/tort-cu-blat-din-piscoturi-si-crema-de.html;
 de la Irina: tort de nuci cu ananas
irinaririna.blogspot.ro/2011/11/tort-de-nuci-cu-ananas.html
 Multumesc frumos!

Desert rece cu mure si crumbs

M-am inspirat din reteta Frosty Strawberry Squares din M.Country Style Recipes si in loc de capsuni am pus mure. Desertul se pastreaza la congelator, este ca o inghetata dulce-acrisoara cu fructe proaspete si un invelis crocant din faina, margarina, nuci si zahar brun. Bun si racoros, potrivit pentru o zi calduroasa de vara!

Brownies cu glazura de menta

Ce ziceti de combinatia menta si ciocolata? Mie mi-a placut tare mult, sub forma aceasta. Am pornit de la reteta Mint Brownies, un fel de Negresa cu menta, in graiul nostru romanesc.

Tarta cu mure si crema de branza

 Am pornit de la reteta Luscious Cherry Cheese Pie, din M.Country-Style Recipes, in care am inlocuit ciresele cu mure (puteti folosi de asemenea afine, zmeura sau capsuni). Reteta de baza era cu o crusta de biscuiti graham, insa eu am inlocuit-o cu o foaie crocanta cu nuci si ovaz, care s-a comportat foarte bine si s-a potrivit de minune cu crema fina de branza si budinca lucioasa, dulce-acrisoara de mure. Reteta se aseamana cu cea de tarta cu cirese si crema de branza.

Pui si ceapa cu Benedictine si curry

Dupa reteta Curried Chicken and Onions Benedictine din rev. Australian Food, adica piept de pui si ceapa cu lichior Benedictine si curry. Benedictine (o bautura obtinuta din ierburi, descoperita de Alexandru Cel Mare in secolul 19 si produsa in Franta - conform Wikipedia) adauga o aroma deosebita acestei mancari; daca nu aveti, coniacul poate fi un bun inlocuitor. In reteta se foloseste praf de curry mai putin iute; micsorati cantitatea daca folositi un curry iute. Se serveste alaturi de cartofi rasi piperati si morcovi cu smantana. 

Foaie simpla de placinta

Dupa reteta Easy Pastry din M. Country Style Recipes, foi simple de placinta sau tarte,care pot fi coapte separat sau impreuna cu umplutura. Reteta de baza este pentru 3 foi si chiar daca nu le folositi pe toate odata, puteti pastra aluatul portionat in pungi de plastic, in congelator, urmand sa dezghetati, sa intindeti foaie si sa coaceti in momentul in care aveti din nou nevoie. Pentru mai multe detalii privind ingredientele folosite si modul de preparare a foilor de placinta cititi pagina despre Placinte si tarte

Prajiturele cu banane, ovaz si ciocolata

Dupa reteta Banana Chocolate Chip Cookies, din M.Country - Style Recipes, adica prajiturele cu aroma de scortisoara si nucsoara, cu piure de  banane, ovaz, bucatele de ciocolata si nuci. Pastrate in cutii inchise isi pastreaza fragezimea si a doua zi (chiar si a treia zi, daca mai ramane ceva din ele pana atunci!).

Cartofi rasi piperati si morcovi in sos de smantana

Dupa reteta Peppered Potatoes and Carrots in Sour Cream din rev. Australian Food, este o garnitura perfecta pentru carnea de pui (cum ar fi puiul cu bere). Se prepara mult mai rapid daca folositi un robot de bucatarie, intrucat ceapa si cartofii se rad, morcovii se feliaza si smantana impreuna cu crema de branza, cuburile concentrate de pui si boabele de piper se mixeaza. Mancarea poate fi pregatita dimineata, pastrata la frigider acoperita si pusa la cuptor mai tarziu, in timpul zilei.

Chec cu dovlecel, nuci si stafide

Este un chec cu aroma de vanilie, scortisoara si nucsoara, care are in compozitie dovlecel ras (zucchini), nuci si stafide, foarte bun si foarte usor de preparat. Il puteti consuma ca atare, sau il puteti transforma intr-o prajitura, adaugand in compozitie un compot de ananas, impreuna cu nucile si stafidele si inlocuind tavile de chec cu o tava dreptunghiulara de 22,5 cm/ 32,5 cm. Dupa reteta Zucchini Bread (or Cake) din M. Country-Style Recipes.

Tarta fina cu ciocolata

Dupa reteta Chocolate Chiffon Pie, din M Country - Style Recipes este o tarta cu foaie gata coapta si umplutura fina din oua, gelatina, cacao si margarina, ornata cu frisca si ciocolata. Foaia poate fi inlocuita cu o crusta de biscuiti zdrobiti amestecati cu margarina topita, vezi reteta de la tarta cu zmeura.

kitchen open 24h/day: Placinte si tarte

kitchen open 24h/day: Placinte si tarte: Iata un mic rezumat din capitolul Pastry and Pies din cartea Mennonite  Country - Style Recipes & Kitchen Secrets.  Tartele si placintele (...

Specialitate cu vinete si vita

Dupa reteta Eggplant Special din cartea M.Country - Style Recipes, este o mancare mai speciala, cu vinete, cartofi si carne tocata de vita, acoperite cu straturi de condimente, bulion, branza si oua. Gustul dulceag al vinetelor se imbina bine cu condimentele, si gustul acrisor al bulionului. Mi s-a parut interesant amestecul de condimente si anume: pudra de usturoi, chili si nucsoara.

Prajitura aromata cu afine

Va plac afinele? Pe langa faptul ca au un efect terapeutic asupra organismului (nivel crescut de vitamina A si C, imbunatatesc circulatia la nivelul ochilor si sistemului nervos, sunt recomandate in prevenirea si tratarea afectiunilor vasculare, venelor inflamate,  fragilitatea capilarelor, au efect antioxidant, protejeaza organismul impotriva infectiilor si multe altele - cf. Google) au un gust bun, acrisor si pot fi folosite cu succes in deserturi!!!
"I found my thrill on Blueberry Hill,
On Blueberry Hill, when I found you...
Though we're apart, you're part of me still
For you were my thrill on Blueberry Hill." 

Si acum, daca tot v-am convins cat sunt de bune, in timp ce fredonati in gand melodia Blueberry Hill a inegalabilului Louis Armstrong, puteti prepara o prajitura dulce-acrisoara cu afine, scortisoara si cuisoare, care se consuma calda, cu frisca sau inghetata.
Dupa reteta Blueberry (or Blackberry) Buckle din M. Country-Style Recipes.

Dulceata de zmeura

Din retetele Sicai D.
Este o dulceata care se fierbe foarte putin si anume cate 3 minute dupa fiecare cana de zahar adaugata. Reteta americana de baza este pentru 4 cani de zmeura. Dulceata este un pic mai subtire, iar fructele isi pastreaza aroma si culoarea.