Biscuiti cu cacao

Iata niste biscuiti fragezi cu cacao, aroma de vanilie si migdale si glazura de ciocolata, numai buni de luat in pachetel la scoala alaturi de traditionalul sandwich, sau de servit acasa alaturi de o cana de ceai fierbinte, pe o vreme friguroasa si ploioasa ca cea de afara. Pentru preparare aveti nevoie, printre altele, de 4 oua, un pachet de margarina si o ciocolata amaruie. Din aceasta reteta ies in jur de 70 de biscuiti care isi pastreaza aroma si fragezimea timp de cateva zile daca sunt pastrati in cutii inchise. Am pornit de la reteta americana Frosted Cocoa Cookies.

Friptura de pui cu sos de rodii

M-am gandit sa prepar ceva cu rodie, fruct "plin de istorie", cu gust dulce-acrisor, foarte popular in Orientul Mijlociu, folosit cu precadere in bucataria traditionala iraniana si indiana, cunoscut pentru continutul bogat in vitamina C, B si antioxidanti. Am gasit reteta Roasted Pomegranate Chicken, adica friptura de pui frageda, la cuptor, cu un sos dulce acrisor din suc de rodii, vin alb, zeama de lamaie, putin zahar cu aroma de scortisoara, sare si piper.

Tort pentru Elia

In sfarsit am ajuns sa postez tortul de la ziua Eliei, de acum o luna! Dupa lungi cautari, consultari si sugestii, m-am hotarat sa combin doua retete asa incat sa iasa un tort mare si bun care sa aiba si fructe si crema de branza alaturi de ciocolata si frisca. Cu alte cuvinte va prezint un 2 in 1, adica One Bowl Golden Yellow Cake (un blat mai mare, galben cu nuci si visine, acoperit cu o glazura din crema de branza si vanilie) si Chocolate Cherry Valentine Cake Torte (2 blaturi mai mici, cu cacao, cu crema de vanilie, ciocolata si visine) puse impreuna.

Rulada cu dovleac

Va place gustul de dovleac copt? Atunci puteti incerca si aceasta rulada cu blat pufos, cu aroma de vanilie, scortisoara si ienibahar, cu nuci crocante si umplutura fina de dovleac. M-am gandit sa particip cu aceasta reteta la concursul Kadiei cu tema Bostani pe toate fronturile , unde se anunta un adevarat spectacol de toamna cu aranjamente de frunze uscate, bostani decupati si retete cu dovleac.
Dovleacul se pune in tava de copt, peste el se toarna blatul si deasupra se pun nuci. Dupa coacere se rastoarna prajitura pe un prosop pudrat cu zahar, astfel incat partea cu dovleac sa fie in sus. Se ruleaza usor si...gata rulada! Se poate prepara si cu mere calite in loc de dovleac. Se serveste rece cu frisca.

Carne de porc in sos de prune si orez cu stafide

Pentru a arata utilitatea condimentelor achizitionate de la Pastai de vanilie, am ales sa particip la concursul organizat de aceasta firma in colaborare cu Caietul cu retete, cu un fel principal de mancare si anume: cotlet de porc marinat intr-un sos aromat, dulce acrisor, cu ardei gras rosu, celery (sau "apio"), ceapa si pulpa de prune, cu o garnitura de orez usor condimentat, amestecat cu fructe dulci si verdeata (puteti folosi caise uscate, inmuiate in vin alb si castane de apa, din conserva, taiate feliute subtiri). Carnea se tine la marinat cel putin o ora intr-un amestec de sos de soia, dry sherry, sos de prune, ghimbir, miere si five spice. In orez se pune curry, sau pentru o culoare galbena aurie puteti pune turmeric.

Dupa reteta Pork Fillet With Tangy Plum Sauce - Australian Food.

Batoane cu dovleac

Va prezint noua mea descoperire: o prajitura cu bucatele de dovleac, nuci si nuca de cocos, cu aroma de vanilie, scortisoara, ghimbir si ienibahar. Se prepara usor si nu este nici foarte scumpa. Si pentru ca nu stiam cu ce sa ma prezint la Provocarea Dulce Romanie din luna octombrie, gazduita de Mihai de la Placeri simple, iata ca am dat peste reteta aceasta care este tocmai buna! Va invit cu drag sa o incercati, gustul este de neuitat! Probabil o sa va faceti provizii de dovleac in congelator, cum am facut eu dupa ce am gustat prajitura aceasta!:)))
Dupa reteta Pumpkin Bars din M.Country-Style Recipes.

Tort Somloi - Retete incercate

 In cadrul Paradei retetelor incercate pe care am lansat-o in luna iunie, am incercat acest Tort Somloi delicios inscris de Angela de la Delicious Flavours. Este un tort cu 3 blaturi diferite ( cu vanilie, cacao si nuca macinata), cu o crema foarte usoara si spumoasa de vanilie, nuci si stafide. Diferenta dintre varianta mea si cea a Angelei este ca eu am inceput asamblarea tortului cu blatul de nuca, in loc sa fi pus ca baza blatul cu vanilie. Am fost foarte multumita de rezultat, tortul s-a terminat foarte repede, abia am mai prins jumatate din el a doua zi dimineata, ca sa-l pozez. Prin urmare, va invit sa-l incercati cu incredere. 

File de peste la cuptor

Iata un mod mai sanatos de a consuma pestele, fara a-l praji: file de peste tinut la marinat intr-un sos, timp de 30 de minute, dat prin pesmet fin, si pus la cuptor timp de 25 minute (sau 7-8 minute pe "high", la cuptorul cu microunde). Dupa reteta Baked Fish Fillets din M.Country-Style Recipes. Poate fi servit alaturi de o garnitura de rosii cu ardei gras, ceapa si patrunjel.

Chec cu capsuni

Este un desert simplu, nu foarte aratos, dar foarte bun si usor de preparat. Trei arome se impletesc in acest chec si anume vanilie, migdale si capsuni. Reteta este pentru un singur chec (ceea ce a insemnat foarte putin pentru familia mea!!!), dar o puteti adapta pentru o portie mai mare, dubland cantitatile ingredientelor, mai putin faina care ar trebui crescuta doar cu jumatate din cantitatea initiala. Dupa reteta Strawberry Bread din M.Country-Style Recipes.

Tarta cu capsuni proaspete

La noi in zona, capsunile au facut cel de al doilea rod. Nu au fost atat de mari ca primele, dar destul de dulci si bune. Unele au mers la dulceata, altele la congelator si din capsuni proaspete m-am gandit sa fac o tarta. Cautand o reteta am dat peste Fresh Berry Pie din M.Country-Style Recipes, adica o tarta cu o foaie simpla din faina, margarina si lapte, cu o umplutura dulce acrisoara de capsuni proaspete si presarata cu firimituri (crumbs) de biscuiti amestecati cu margarina topita. Puteti folosi si mure, afine sau zmeura in  loc de capsuni.

Dulceață de capșune

Capșunele au fost din cel de al doilea rod, culese din Poiana Cătuneni ( un sătuc de lângă Ilva Mare pierdut undeva pe un deal, "vecin cu cerul" cum spunea cineva). Nu au fost foarte mari, dar destul de bune și dulci, așa încât la aproximativ 6 kg de capșune am adăugat doar 3,5 kg de zahăr. Am obținut 16 borcane mici ( de 300-400g) de dulceață bună,cu o aromă autentică de capșune!

Escalop de peste

Iata un alt mod de a consuma carnea de peste si anume taiata fasii, amestecata cu pesmet din biscuiti sarati, oua, ardei gras, ceapa, patrunjel verde si condimente. Reteta originala se prepara cu carne de stridii, insa eu am pus file de merlucius,  taiat bucatele.
Dupa reteta Scalloped Oysters din M.Country-Style Recipes.

Desert crocant cu piersici si mere

Din nou o reteta cu piersici pentru Provocarea Dulce Romanie din luna septembrie, un desert foarte rapid si usor de preparat, cu piersici si mere acoperite cu un invelis crocant cu fulgi de ovaz. Dupa reteta Apple or Peach Crisp din M.Country-Style Recipes; in original, desertul se prepara ori cu mere, ori cu piersici, insa eu am constatat ca merg foarte bine si impreuna. Puteti alege ce varianta doriti, toate se potrivesc la fel de bine cu scortisoara si ienibaharul care se adauga peste fructe.

Briose cu afine (reteta de baza)

Este o reteta de baza pentru briose (muffins), simpla si rapida, cu 1 sau 2 oua, putin unt topit, lapte, faina, putin zahar si praf de copt. Reteta poate fi usor modificata in functie de fructele folosite, anume pentru afine, zmeura, capsuni, portocale, piersici, nuci sau stafide.

Pasta de piersici ca odinioara

Cautand o reteta cu piersici pentru Provocarea Dulce Romanie gazduita luna aceasta de Nicol de la All day cooking, am dat peste "Old-Fashioned Peach Butter",  un fel de unt de piersici ca odinoara, in traducere libera. Reteta nu contine unt, ci doar pulpa de piersici, zahar, putin suc de lamaie, scortisoara si nucsoara. Este ca o dulceata foarte fina si un pic mai groasa, cu o aroma deosebita.

Sos de spaghete pentru iarna

Abia am asteptat sa gasesc reteta potrivita pentru Provocarea Dulce Romanie din luna septembrie, gazduita de Nicol de la "All day cooking", dupa o idee mai veche a Mihaelei de la "De prin lume adunate". Una din temele propuse a fost "de-ale camarii", ceea ce m-a determinat sa prepar acest sos cu gust dulce acrisor si un pic iute, foarte bun pe timp de iarna si nu numai.
Este un sos concentrat de rosii, cu ardei, putina ceapa, usturoi, patrunjel verde si condimente, care poate fi consumat peste spaghete,  peste friptura, adaugat la pizza sau la alte mancaruri.  Intrucat sosul contine pulpa de rosii in cea mai mare parte, ar fi ideal sa il preparati din rosii veritabile, de gradina, gustul este cu mult mai bun. Se pastreaza la rece, in borcane inchise ermetic si este la fel de bun si peste cateva luni de zile.
Dupa reteta Spaghetti Sauce de la Mrs.Loretta Bontrager (mii de multumiri!).

Prajitura cu prune si caramel

.Este o prajitura cu gust dulce acrisor cu prune si nuci, in care aromele de scortisoara, nucsoara si ienibahar din blat se combina perfect cu vanilia din glazura caramel. Blatul creste frumos si este cu  numai 3 oua; se aseamana cu cel de la prajitura cu dovlecel . Glazura se prepara la foc mic, in aproximativ 7 minute, este  simpla,cu zahar, lapte acru, unt si light corn syrup(care se poate inlocui foarte bine cu miere, vezi Substituenti pt. ingrediente). Mi s-a parut foarte interesant ca in glazura se pune un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu care transforma totul  intr-o spuma de caramel, foarte buna. Dupa reteta Plum Cake din M.Country Style-Recipes.

Ground Beef Lasagna (reteta originala)

Am refacut reteta mai veche Lasagna cu carne de vita si m-am gandit sa postez reteta originala, cu masurile americane. Mi se pare mult mai usor sa folosesc cups decat sa masor cantitatile in grame. Au aparut si pe la noi prin magazine; eu am primit un set de cups fabricate in Turcia, sunt putin mai mici decat cele originale(au doar 240 ml fata de 250 ml cat se foloseste in retetele americane), dar se pot folosi cu aproximatie.  Am vazut ca au fost pe stoc si la firma Pastai de vanilie, atat seturi de cups cat si seturi de linguri si lingurite (setul de lingurite l-am castigat de curand, alaturi de multe alte condimente  la concursul organizat de Pastai de vanilie, si ce bine imi pare!!!) 

Prajitura cu unt de arahide, ciocolata si portocale

Cum va place untul de arahide? Iata o combinatie de unt de arahide, zahar brun si ciocolata. Atractia la aceasta prajitura este blatul, creste frumos si are un gust tare bun, de arahide.
Dupa reteta Peanut Butter Cake din M.Country Style Recipes, la care eu am adaugat si o portocala, ca sa fie si ceva mai acrisor in prajitura. Prajitura se poate prepara in aceasta forma, turnand blatul in 2 tavi rotunde cu diametrul de 22,5 cm, sau in forma dreptunghiulara, folosind o tava de 22,5 cm/ 32,5 cm, cu crema deasupra.

Blat galben si pufos (reteta de baza)

Iata o reteta simpla de blat galben pentru prajituri, cu numai 3 oua, margarina, si lapte acru, pentru o tava dreptunghiulara de 22,5 cm/ 32,5 cm, sau 2 tavi rotunde cu diametrul de 22,5 cm. Blatul se prepara foarte usor, este bun la gust si creste frumos. Ii puteti adauga orice glazura doriti (eu am pus glazura cu faina de la brownies, plus cateva nuci prajite si am ras ciocolata pe deasupra). Dupa reteta Fluffy Yellow Cake (Basic) din M.Country Style Recipes.