Amaretto chocolate cake

      Reteta din rev. "Australian food"

  Ingrediente blat: 3 oua,
                                  100 g zahar,
                                  75 g faina,
                                  1 lingurita praf de copt,
                                  1 lingura cu varf amidon,
                                  1 lingura cu varf migdale macinate,
                                  2 linguri lichior Amaretto,
                                  60 ml lapte.

                Crema:  200g branza dulce, proaspata ( ricotta cheese ),
                                150g ciocolata amaruie,
                                1 lingura cu varf smantana pt. frisca (sau frisca lichida),
                                1 lingura lichior Amaretto.

                 Pt. partea de deasupra a tortului se folosesc: 300ml smantana pt. frisca ( sau frisca lichida ) batuta cu o lingura de lichior Amaretto ( eu am adaugat si o lingura de zahar pudra ), si fructe ( capsuni si struguri proaspeti ) date printr-un sirop facut din zahar ars ( 300 g zahar + 375 ml apa ). Eu am renuntat la partea cu siropul de zahar si am folosit cirese din compot.


  Mod de preparare: Se bat ouale intr-un vas mic, pana se ingroasa putin.. Treptat, se adauga zaharul  si se bate pana se dizolva. Se transfera compozitia int-un vas mai mare si se adauga faina, praful de copt si amidonul, in ploaie. Se adauga migdalele macinate ( eu am folosit nuci si esenta de migdale ). Se toarna compozitia intr-o tava unsa ( in reteta se folosea o tava patrata de 20 cm, dar eu am folosit 2 tavi rotunde cu diametrul de 21 cm ), si se coace la foc potrivit, timp de 20 min. Dupa racire se taie blatul in doua , pe orizontala si se insiropeaza cu lapte si Amaretto.

 Pt. crema,  se bate branza intr-un vas mic, pana se obtine o crema. Jumatate din ciocolata se topeste in baie de abur, se lasa putin sa se raceasca si se toarna peste crema de branza. Se adauga smantana si lichiorul si se bate bine cu mixerul.Restul de ciocolata se rade pe razatoarea mica si se pune in crema de branza.

 

   Se aseaza primul blat pe un platou, se pune crema si apoi al doilea blat. Se imbraca tortul pe margini si deasupra  cu frisca batuta cu o lingura de Amaretto si una de zahar pudra. Se pune ciocolata amaruie, rasa (pe razatoarea mare), pe lateral, iar deasupra se orneaza cu fructe si frisca( eu am pastrat putina crema si am amestecat-o cu putin unt). 

           Pofta buna!   

Lemon snowdrops

Sunt niste fursecuri fragede, cu unt si crema acrisoara de lamaie. Reteta nu contine praf de copt si este doar pentru o portie mica de fursecuri, (dupa lipire doua cate doua, ies in jur de 20 de fursecuri). Dupa reteta cu acelasi nume din revista "Country Woman".

Pui cu ananas

  Dupa reteta Danei Macovei de pe Gustos.ro

Ingrediente: un piept de pui,
                     o lingura de Vegeta,
                     putin ulei,
                     o ceapa,
                     un morcov,
                     un patrunjel, radacina + frunze,
                     un ardei gras rosu,
                     3-4 catei de usturoi,
                     un compot de ananas bucati, cu tot cu zeama,
                     1/2 lingurita ghimbir,
                     putina zeama de lamaie, dupa gust,
                     mix piper-lamaie ( sau piper simplu ),
                     sare, dupa gust.
                  
  Mod de preparare:  Pieptul de pui taiat bucatele se pune la fiert intr-un vas, cu putin ulei, apa si o lingura de Vegeta. Dupa ce s-a fiert, se scoate carnea pe o farfurie. Se caleste ceapa impreuna cu morcovul si radacina de patrunjel ( toate taiate bucatele). Se adauga ardeiul gras, usturoiul pisat, compotul de ananas ( cu tot cu zeama ), ghimbirul, zeama de lamaie, piperul si sarea. Se pune si carnea, se mai lasa putin pe foc (atentie, sa nu fierbeti prea mult legumele!), apoi  se adauga o lingura de faina desfacuta in putina apa rece. Se opreste focul si se pun frunzele de patrunjel.

 

Usturoiul, piperul si ghimbirul s-au potrivit foarte bine cu gustul dulce al ananasului, cel acrisor al lamaiei, cu ardeiul gras, patrunjelul si carnea de pui. Buuun de tot!

Se serveste peste orez fiert. Pofta buna!

Tort cu vanilie si portocale

Este un tort aromat, cu blat pufos si crema de vanilie si bucatele de portocale, imbracat cu ciocolata, nuca macinata si frisca, foarte bun si usor de preparat. Blatul este pentru 3 tavi rotunde cu diametrul de 21 cm si este acelasi blat de la Prajitura cu crema de cacao.

Tarte cu pui si nuci

  Reteta din revista Country Woman.

  Ingrediente: 
1 lingura unt sau margarina,
1cana nuci,
1cana  bucatele carne pui fiarta,
1/2 cana bucatele celery ( telina Apio cu tulpina mai carnoasa, din hipermarket ),
1 lingura cu varf maioneza,
1 lingura mustar,
4 linguri crema de branza,
1/4 lingurita sare,
1/2 lingurita  nucsoara,
10-12 biscuiti, necopti.
Biscuiti:
300 g faina,
2 lingurite praf de copt,
1/2lingurita sare,
aprox.70g margarina,
180 ml lapte. 
Mod de preparare: 
  Se topeste untul si se amesteca cu nucile. Se amesteca crema de branza cu maioneza, mustarul, sarea si nucsoara. Se adauga puiul, telina si nucile.

  Se prepara biscuitii astfel: combina faina cu praful de copt si sarea, pune margarina si amesteca cu furculita, pana se faramiteaza. Pune si laptele si amesteca pana cand compozitia incepe sa se desprinda de vas. Framanta putin, apoi intinde foaie de 1cm grosime si taie cu o forma rotunda, mai mare, cat sa acopere forma de tarta  (fundul si marginile). Pune biscuitii in hartiute de copt pt. tarte (sau unge si tapeteaza cu faina tava ). Umple fiecare biscuite cu crema de pui. Coace la foc potrivit timp de 12- 15 min, pana se rumenesc.

     Se consuma calde, cu salata verde. Pofta buna!

Lamington bar cakes

Este un chec glazurat, cu cocos si umplut cu crema de unt, din rev. Australian food
  Ingrediente blat: 150 g zahar,
                                  70 ml apa,
                                  125g unt,
                                  1 lingurita esenta vanilie,
                                  3 oua,
                                  250 g faina,
                                  1 lingurita praf de copt;                        
Glazura de cacao:  300 g zahar pudra,
                                        50 g cacao,
                                        80 ml lapte,
                                        50 g cocos razuit; 
Crema de vanilie: 70 ml apa,
                                 100g zahar,
                                 125g unt,
                                 1 lingurita esenta vanilie;
                          putin gem pentru uns, eu am folosit dulceata de portocale.
 Mod de preparare: Pune apa si zaharul intr-un vas, la foc mic, pana se topeste zaharul. Lasa sa se raceasca la temperatura camerei, fara sa amesteci.
  Bate untul cu vanilia, adauga galbenusurile. Amesteca bine, apoi adauga putin cate putin din siropul de zahar. Adauga faina si amesteca din nou. Separat, bate albusurile spuma tare, apoi pune-le peste restul compozitiei, amestecand usor. Pune compozitia in doua tavi, mai mici, de chec ( 7cm/25cm ), acoperite cu hartie de copt. Coace la foc potrivit, timp de 30- 45min, sau pana se rumenesc usor. Lasa sa se raceasca.

   Pt. glazura de cacao, se amesteca zahar  pudra cu cacao si lapte, punand vasul intr-o oala cu apa fierbinte.  Se amesteca pana se subtiaza, astfel incat sa se poata turna peste checurile reci. Se presara repede nuca de cocos. Se lasa sa se intareasca  glazura, dupa care se taie o cavitate pe lungime, la mijlocul fiecarui chec, tinand cutitul inclinat la 45 grade. Se unge cavitatea cu gem ( eu am pus dulceata de portocale si grapefruit ), apoi se umple cu crema de unt.

  Pt. crema de unt, se face din nou un sirop din apa si zahar, la foc mic, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Se bate untul cu vanilia, apoi se adauga putin cate putin din siropul de zahar. Se umple fiecare chec cu crema, dupa care se aseaza fasile de chec, inversandu-le pozitia ( cea din dreapta, se pune in stanga si invers ). Deasupra se mai pune putina crema si se orneaza cu fructe (  portocale, capsuni, dupa placere ). Se pastreaza la rece acoperite cu folie.

 Pofta buna!