Salata de fasole verde

   Australian food

  Salata se consuma alaturi de Snitelul crocant cu sos de ciuperci

  Ingrediente:  1kg fasole verde,

                           1 ardei gras rosu, taiat bucatele,

                           2 linguri ulei de masline,

                           1 catel de usturoi, zdrobit,

                           1 lingura zeama de lamaie.

   Mod de preparare:  Se poate folosi fasole verde proaspata (spalata si taiata ) sau fasole congelata. Se pune fasolea in apa clocotita si se fierbe timp de 15 min, sau pana se patrunde. Se scurge de apa si se amesteca cu ardeiul taiat bucatele, uleiul, usturoiul pisat si zeama de lamaie. Se consuma fierbinte, alaturi de snitelul crocant cu sos de smantana.

  Pofta buna! Salata nu contine sare; daca o consumati in aceasta varianta, nici nu e nevoie sa adaugati sare.

Briose cu caise, ciocolata si vanilie

Sunt briose cu blat in doua culori, cu caise, scortisoara, nucsoara, coaja si suc de portocale, cu glazura de ciocolata si crema de unt cu vanilie Bourbon. Foarte bune si aromate.
Reteta am creat-o special pentru concursul organizat de Isabela "Cupcakes pt. Valentine's Day", pornind de la reteta de baza de briose (muffins).

Snitel crocant cu sos de ciuperci

 Reteta din rev. "Australian food"

  Ingrediente snitel: 1kg fleica vitel,
                                     3 cepe,  taiate felii,
                                     60 ml dry sherry,
                                     80 ml brandy,
                                     1 cana faina,
                                     3 oua, batute usor,
                                     2 cani pesmet,
                                     1/2 cana branza parmesan, rasa,
                                     125 g unt                     
      Se poate folosi  pulpa de porc, in loc de vitel si ulei pt prajit in loc de unt.
Mod de preparare: Se taie carnea in felii de1 cm grosime si se pune intr-un vas. Se adauga ceapa taiata si coniacul. Se amesteca si se lasa  sa stea 3-4 ore (vasul acoperit, la frigider). Se scoate carnea, se sterge pe servetele, iar ceapa si coniacul se pastreaza pt. sosul de ciuperci. Se da carnea prin faina, apoi prin ou si la sfarsit prin pesmet amestecat cu parmesan ras. Se prajeste in unt, pe ambele parti, cateva minute (nu prea mult, sa nu se intareasca!). Se scot snitelele si se pun pe hartie absorbanta. Se acopera sa stea calde si se trece la prepararea sosului.

  Sos de ciuperci cu smantana
Ingrediente:  90 g unt,
                       750 g ciupercute, taiate pe jumatate,
                       1 lingura cu varf faina,
                       375 ml supa concentrata de vita,
                       1/2 cana smantana,
                       patrunjel verde, tocat.
 Mod de preparare:  se caleste ceapa in unt, pana se patrunde putin. Se adauga ciupercile taiate pe jumatate, se lasa 2 min pe foc, dupa care se adauga supa concentrata ( in loc de supa puteti folosi 200ml lapte + o cana de apa + 2 cuburi Knorr de vita) si coniacul ramas. Se lasa putin sa se patrunda ciupercile, se adauga faina desfacuta in putina apa. Se lasa sa se ingroase un pic, apoi se opreste focul. Se adauga smantana si, eventual, patrunjel tocat.

           Reteta nu contine sare, in afara de sarea din supa concentrata si cea din  branza parmesan. Eu am adaugat f. putina sare peste snitelele calde.

Se serveste impreuna cu o salata de fasole verde si usturoi, gasiti reteta aici
Pofta buuuna!

Amaretto chocolate cake

      Reteta din rev. "Australian food"

  Ingrediente blat: 3 oua,
                                  100 g zahar,
                                  75 g faina,
                                  1 lingurita praf de copt,
                                  1 lingura cu varf amidon,
                                  1 lingura cu varf migdale macinate,
                                  2 linguri lichior Amaretto,
                                  60 ml lapte.

                Crema:  200g branza dulce, proaspata ( ricotta cheese ),
                                150g ciocolata amaruie,
                                1 lingura cu varf smantana pt. frisca (sau frisca lichida),
                                1 lingura lichior Amaretto.

                 Pt. partea de deasupra a tortului se folosesc: 300ml smantana pt. frisca ( sau frisca lichida ) batuta cu o lingura de lichior Amaretto ( eu am adaugat si o lingura de zahar pudra ), si fructe ( capsuni si struguri proaspeti ) date printr-un sirop facut din zahar ars ( 300 g zahar + 375 ml apa ). Eu am renuntat la partea cu siropul de zahar si am folosit cirese din compot.


  Mod de preparare: Se bat ouale intr-un vas mic, pana se ingroasa putin.. Treptat, se adauga zaharul  si se bate pana se dizolva. Se transfera compozitia int-un vas mai mare si se adauga faina, praful de copt si amidonul, in ploaie. Se adauga migdalele macinate ( eu am folosit nuci si esenta de migdale ). Se toarna compozitia intr-o tava unsa ( in reteta se folosea o tava patrata de 20 cm, dar eu am folosit 2 tavi rotunde cu diametrul de 21 cm ), si se coace la foc potrivit, timp de 20 min. Dupa racire se taie blatul in doua , pe orizontala si se insiropeaza cu lapte si Amaretto.

 Pt. crema,  se bate branza intr-un vas mic, pana se obtine o crema. Jumatate din ciocolata se topeste in baie de abur, se lasa putin sa se raceasca si se toarna peste crema de branza. Se adauga smantana si lichiorul si se bate bine cu mixerul.Restul de ciocolata se rade pe razatoarea mica si se pune in crema de branza.

 

   Se aseaza primul blat pe un platou, se pune crema si apoi al doilea blat. Se imbraca tortul pe margini si deasupra  cu frisca batuta cu o lingura de Amaretto si una de zahar pudra. Se pune ciocolata amaruie, rasa (pe razatoarea mare), pe lateral, iar deasupra se orneaza cu fructe si frisca( eu am pastrat putina crema si am amestecat-o cu putin unt). 

           Pofta buna!   

Lemon snowdrops

Sunt niste fursecuri fragede, cu unt si crema acrisoara de lamaie. Reteta nu contine praf de copt si este doar pentru o portie mica de fursecuri, (dupa lipire doua cate doua, ies in jur de 20 de fursecuri). Dupa reteta cu acelasi nume din revista "Country Woman".

Pui cu ananas

  Dupa reteta Danei Macovei de pe Gustos.ro

Ingrediente: un piept de pui,
                     o lingura de Vegeta,
                     putin ulei,
                     o ceapa,
                     un morcov,
                     un patrunjel, radacina + frunze,
                     un ardei gras rosu,
                     3-4 catei de usturoi,
                     un compot de ananas bucati, cu tot cu zeama,
                     1/2 lingurita ghimbir,
                     putina zeama de lamaie, dupa gust,
                     mix piper-lamaie ( sau piper simplu ),
                     sare, dupa gust.
                  
  Mod de preparare:  Pieptul de pui taiat bucatele se pune la fiert intr-un vas, cu putin ulei, apa si o lingura de Vegeta. Dupa ce s-a fiert, se scoate carnea pe o farfurie. Se caleste ceapa impreuna cu morcovul si radacina de patrunjel ( toate taiate bucatele). Se adauga ardeiul gras, usturoiul pisat, compotul de ananas ( cu tot cu zeama ), ghimbirul, zeama de lamaie, piperul si sarea. Se pune si carnea, se mai lasa putin pe foc (atentie, sa nu fierbeti prea mult legumele!), apoi  se adauga o lingura de faina desfacuta in putina apa rece. Se opreste focul si se pun frunzele de patrunjel.

 

Usturoiul, piperul si ghimbirul s-au potrivit foarte bine cu gustul dulce al ananasului, cel acrisor al lamaiei, cu ardeiul gras, patrunjelul si carnea de pui. Buuun de tot!

Se serveste peste orez fiert. Pofta buna!