File de peste pane, cu garnitura de rosii si cartofi Mfarakeh

Mancare specifica tarilor arabe

Cu permisiunea Mihaelei ( Mihaela11 gustos.ro )

 Ingrediente

    Peste pane:  aprox. 1kg file de peste ( eu am folosit Merluciu ),

                         ghimbir, coriandru, dafin, piper,

                         zeama de la o lamaie,

                         sare,

                         4 linguri faina (eu am mai adaugat si 4 linguri malai ),

                         ulei pt. prajit.

     Garnitura de rosii: 6-7 rosii medii,

                                     2 ardei grasi,

                                     1 ceapa mica,

                                     1 lingurita Vegeta,

                                      sare, piper,

                                      putin ulei de masline.

   Cartofi prajiti Mfarakeh: 3-4 cartofi mari,

                                              1 ceapa medie,

                                               piper, scortisoara, ghimbir, cuisoare,

                                              1 lingurita boia de ardei dulce,

                                               sare,

                                               ulei pt. prajit.

 

  Mod de preparare: Se taie pestele in bucati mai mari, se condimenteaza si se sareaza. Se pune intr-un vas cu zeama de lamaie. Se lasa un timp (1-2 ore), sa se patrunda bine, intorcandu-se pe ambele fete. Apoi se da prin faina (amestecata cu malai si prin 3 oua batute usor) si se prajeste.

    

   Pentru garnitura de rosii se curata rosiile de coaja si se taie bucatele, se taie si ceapa si ardeii. Se calesc usor in putin ulei, se adauga vegeta, sare, piper, dupa gust si patrunjel verde la sfarsit.

     Se taie cartofii in bucati mici, se taie si ceapa, se pun la prajit. Se adauga si condimentele.

              Pofta buna!

                        

Prajitura cu unt de arahide

Este o prajitură simplă cu blat de cacao și cafea, acoperit cu o glazură din cremă de brânză și unt fin de arahide. Rețeta este din revista Country Woman.

Placinta frageda cu mere

Foi fragede și umplutură dulce acrișoară, cu aromă de scorțișoară. Ușor de preparat și foarte bună!

Pui cu bere

   Ingrediente: 4 pulpe intregi + 4 pulpe inferioare de pui,
                         o ceapa mare,
                         4-5 catei usturoi,
                         o cutie bere,
                         sare, piper,
                         cimbru, patrunjel,
                         ulei.

   Mod de preparare: Se spala pulpele si se curata, apoi se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. Se taie ceapa si usturoiul si se calesc in putin ulei. Se adauga pulpele si se lasa sa se rumeneasca un pic. Se adauga berea si se lasa la fiert, pana ce carnea este bine patrunsa. Se scot pulpele si se aseaza intr-o tava de friptura, dreptunghiulara, se toarna si lichidul peste pulpe. Se pune tava la cuptor si se lasa pana cand scade berea si carnea este rumenita usor. Se mai intorc pulpele din cand in cand, ca sa se rumeneasca pe ambele parti.

    Pofta buuuna!

   Reteta este din revista "Bucataria de azi" 2008.

Oua cu sos tartar

Ce poate fi mai potrivit de servit ca aperitiv la o masă festivă, decât niște ouă umplute cu sos acrișor și garnisite cu brânză din belșug? Foarte bune!
Ingrediente: 

5 ouă, fierte tăiate pe jumătate,
1linguriță de muștar,
1 castravecior acru,
zeamă de lămâie,

1-2 linguri de ulei,
1/2 lingură de mărar tocat,
sare și piper după gust,
brânză telemea rasă,
frunze de pătrunjel verde, pentru ornat.

Mod de preparare: 

   Se fierb ouăle tari, se lasă să se răcească bine, apoi se taie pe lungime, în jumătăți. Se scot gălbenușurile, se freacă bine cu o lingură de lemn și se amestecă cu muștar. Se adaugă castravetele tăiat în bucățele mici, mărarul, sarea si piperul. Se amestecă bine până se obține o pastă, cu care se umplu jumătățile de albuș.  Restul de pastă se amestecă cu uleiul si zeama de lămâie și se pune peste fiecare jumătate. Se așază pe o farfurie și se rade brânza telemea ( sau o brânză mai tare si sărată ) pe deasupra. Se ornează cu frunze de pătrunjel verde și măsline.

  Poftă bună!

Ciorba "usoara" de pui

Este o ciorba gustoasa, cu carne de pui, telina si patrunjel, dreasa cu un pic de usturoi, zeama de lamaie si galbenus de ou. Am numit-o "usoara" pentru ca nu are prea multa grasime si chiar daca nu are smantana, ciorba are o culoare frumoasa data de galbenusurile adaugate la sfarsit. Se potriveste foarte bine cu o felie de paine neagra, prajita. Este buna chiar si pentru copii mai "mofturosi"(din care am si eu 2 la numar!!).

Batoane cu nuci si scortisoara

Este o prajitura cu blat simplu din margarina si zahar pudra, acoperit cu un strat lipicios si crocant facut din oua batute cu zahar, cacao, scortisoara si putina faina in care se pun bucati de nuci. Foarte buna de luat in pachetel, la servici sau la scoala, dar si servita acasa, langa o cana de cafea!
Prelucrare dupa reteta americana Pecan Fingers.

Lasagna cu carne de vita

  Ingrediente:  500g carne tocata de vita,
                          1 ceapa mica,
                          2 conserve mici de rosii decojite (sau una mare, de 800g),
                          2 linguri bulion,
                          1 lingurita zahar,
                          1 lingurita sare,
                          1 lingura patrunjel verde, tocat,
                          1 lingurita basil (busuioc),
                          15 foi  paste-Lasagna,
                          500g branza proaspata de vaci,
                         1 cutie smantana ( 400g ),
                         300g  branza mozzarella,
                         100g branza parmesan (sau o telemea maturata, tare si sarata),
                         1 lingurita oregano.
Mod de preparare:
    Se pune carnea la foc, cu putin ulei si putina apa. Se adauga ceapa, zaharul, o lingura de patrunjel tocat si busuiocul. Se lasa sa se patrunda un pic ceapa, apoi se adauga rosiile taiate (si zeama) si bulionul. Se acopera si se lasa la foc mic, pana se ingroasa un pic.

  Separat, se amesteca branza proaspata cu smantana, doua linguri patrunjel tocat, oregano si  50g parmesan ras.

   Intr-o tava dreptunghiulara(33/23cm) si mai inalta(4-5cm) se pune o cana din sosul de carne, peste care se asaza 5 foi lasagna. Peste foi se pune o cana din amestecul de branza proaspata si din nou sos de carne. Peste carne se presara 1/3 din branza mozzarella rasa si deasupra se pun din nou 5 foi lasagna. Peste foi se pune restul de amestec de branza proaspata, din nou o cana  sos de carne si 1/3 din branza mozzarella. Deasupra se pun 5 foi lasagna , sosul de carne  ramas, restul de mozzarella si 50g parmesan ras.

    Se acopera cu hartie de copt si folie de aluminiu si se coace la cuptor, timp de 30 min, la foc mic. Dupa 30 min, se indeparteaza folia si se mai coace inca 10 min. Se lasa sa se raceasca 15 min inainte de servire.

             Pofta buna!